Les pizzas au barbecue – bien plus qu’une simple mode

Aux côtés des steaks, des saucisses et des légumes, les ingrédients pour concocter des pizzas faites maison prennent de plus en plus de place sur la liste des courses spéciale « soirée barbecue ». Que ce soit sur un barbecue à gaz ou un barbecue électrique, la pizza au barbecue est facile à préparer et nous fait vivre la dolce vita. Autre avantage : niveau recette, votre imagination est la seule limite !

Conditions pour cuire une pizza au barbecue

Pour préparer une pizza, il vous faut un peu de matériel de base, comme un barbecue avec couvercle ainsi qu’une pierre à pizza, une plaque à pizza ou un four à pizza pour barbecue.

Nous vous recommandons également d’utiliser des accessoires, tels qu’une roulette à pizza et une pelle à pizza. Transportez ainsi la pâte de manière professionnelle sur la pierre, sortez les pizzas cuites sans les endommager et coupez-les en parts parfaites.

Pierre à pizza, plaque à pizza ou four à pizza – comment choisir ?

Pour choisir entre une pierre à pizza, une plaque à pizza ou un four à pizza, tout dépend de vos préférences. Un couvercle vous permettra de faire toutes les préparations.

Pâte à pizza italienne classique

Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

• 1 000 g de farine type 00
• 500 ml d’eau minérale
• 24 ml d’huile d’olive
• 30 g de sel
• 1,2 g de levure fraîche 

Avec un four à pizza sur le barbecue : On vous explique tout !

Voici les principales étapes à suivre avec notre four à pizza :

1. Préparer la pâte à pizza : Pour une pâte bien lisse et moelleuse, mélangez l’eau tiède, la levure fraîche et une cuillère à café de sucre. Après avoir laissé lever la pâte, étalez-la sur votre plan de travail saupoudré de farine. Garnissez-la à votre convenance.
2. Préchauffer le barbecue et le four à pizza : Placez notre four à pizza avec pierre à pizza sur le barbecue chaud pendant 20 à 30 minutes pour le préchauffage, en veillant à bien fermer le couvercle du barbecue. Cela permet à la pierre de diffuser la chaleur de manière uniforme et d’éviter que la pâte ne colle. Pour pouvoir détacher la pizza plus facilement, saupoudrez la pierre de farine avant d’y déposer la pizza.
3. Mettre la pizza au four : Une fois la température de fonctionnement atteinte, glissez la pizza sur la pierre chaude. Pour cette étape, l’idéal est d’utiliser une pelle à pizza.

Pizza au barbecue à gaz, électrique ou à charbon de bois

Selon le type de barbecue, il convient de tenir compte des différences suivantes :

Inspiration pour de délicieuses garnitures de pizzas

Laissez-vous tenter par nos idées de recettes créatives :

Garnitures de pizzas classiques

Pour une garniture de pizza traditionnelle, vous avez besoin d’une sauce tomate classique à base de tomates, de concentré de tomates, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de sucre. En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants, qui conviennent également pour une garniture végétarienne :

• Tomates fraîches
• Fromage doux ou relevé
• Salami savoureux
• Jambon cuit ou saumuré
• Champignons
• Artichauts
• Fruits de mer
• Poisson
• Olives
• Oignons
• Poivron
• Aubergines
• Courgettes

Des idées de pizzas hors du commun

Vous voulez quelque chose de plus original ? Osez des garnitures de pizza qui sortent de l’ordinaire :

• Combinez un poisson noble, comme le sandre, avec des tomates séchées et préparez une pâte à base de farine d’épeautre
• Au lieu du salami ou du jambon, optez pour une sauce à base de fromage frais et de pâte de paprika Ajvar, et ajoutez de la viande hachée et des poivrons coupés en morceaux
• Végétarisme et créativité : Savourez une garniture épicée avec du gorgonzola, du radicchio, des tranches de poire et des herbes comme du romarin et du thym

Notre recette spéciale Char-Broil « Marios Nightmare »

Notre recette « Mario Nightmare » remplace la garniture traditionnelle par de la crème fraîche, des tomates grillées, des herbes sauvages et du carpaccio de bœuf.

Le b.a.-ba pour une cuisson parfaite de votre pizza

Voici nos meilleurs conseils pour éviter les erreurs de cuisson, obtenir une pizza savoureuse et parfaite :

1. Éviter les erreurs de grillade

Nettoyez régulièrement votre pierre à pizza et préchauffez-la bien avant de passer à la cuisson. Cela permet d’éviter que la pâte ne colle et garantit une cuisson uniforme. Utilisez des accessoires adaptés, comme la pelle à pizza et la roulette à pizza. Point particulièrement important : cuisez vos pizzas à la chaleur indirecte uniquement.

2. De bons ingrédients

Pour une pizza bien savoureuse, nous vous recommandons de préférer des ingrédients frais comme les tomates, les champignons, les olives, les courgettes, les artichauts et les poivrons. Les fromages fondants et doux comme la mozzarella ou les fromages plus puissants comme le parmesan ou le pecorino, ainsi que de la sauce tomate faite maison, sont également de bons choix. Pour aromatiser votre pâte, utilisez du sel, du poivre, de l’huile d’olive, de l’origan ou toute autre herbe aromatique de votre choix.

3. Conseils pour servir la pizza comme il se doit

Pour un découpage net, laissez la pizza refroidir quelques instants avant de la servir. Le mieux est de la couper sur une planche à découper qui servira de plat de service. N’hésitez pas à ajouter des feuilles de basilic décoratives ou de la chiffonnade de jambon cru. Accompagnez vos pizzas d’une délicieuse salade, de pain, de baguette ainsi que de dips ou de sauces.

Des pizzas fraîches pour décupler les plaisirs au barbecue

Une pizza fraîchement grillée – avec la bonne pierre, la bonne plaque ou le bon four, c’est un jeu d’enfants. En proposant des pizzas dorées et croustillantes, vous garantissez la diversité, car chacun peut garnir sa pizza à sa guise. Et comme il reste de la place sur le barbecue à côté de la pierre ou du four, vous pouvez même griller des saucisses et des légumes.

FAQ – Les questions les plus fréquentes sur la pizza au barbecue