Picanha Churasco

Picanha Churasco

10 min
40 min
4

Picanha avec chimichurri et nachos.

Ingredients

  • 1 Picanha de bœuf du Pinzgau
  • 1 paquet de tortillas de maïs, non passées au four

fürs Chimmichurri:

  • 4 gousses d'ail
  • un peu d'origan frais
  • un peu de persil plat frais
  • sel de mer
  • 3 CS huile d'olive extra vierge
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 Bund botte d'oignons verts

Pour le Picco de Gallo :

  • 2 tomates en grappes
  • 0,5 oignon rouge
  • un peu de coriandre
  • 2 citrons verts (zeste et jus)
  • 1 poivron frais rouge
  • sel de mer
  • poivre noir moulu
  • 2 CS huile d'olive extra vierge
  • tabasco Sriracha

Directions

Step 1 de 8
1
Préchauffer le barbecue. Frotter la picanha avec du sel de mer, enlever légèrement la graisse et la faire griller à feu vif en entier côté gras.
2
Dans le même temps, préparer tous les ingrédients pour la sauce chimmichurri, à l'exception de l'huile, du jus de citron vert et des oignons verts, et les pilonner dans le mortier.
3
Retirer la picanha du barbecue et la laisser reposer quelques instants. Couper la viande en steaks (dans le sens inverse des fibres), saler à nouveau et remettre sur le barbecue.
4
Pendant ce temps, pour la friture, faire chauffer une casserole d'huile (idéalement une casserole haute) sur le brûleur latéral. Déchirer les tortillas en petits morceaux et les faire frire par petites quantités, en les salant dès leur sortie de la casserole.
5
Terminer maintenant la sauce chimmichurri en mélangeant le contenu du mortier avec les oignons verts hachés, l'huile d'olive et le jus de citron vert.
6
Pour le Picco de Gallo, hacher les tomates, couper l'oignon en petits dés, mélanger avec le reste des ingrédients et assaisonner à votre convenance.
7
Retirer la picanha du barbecue, la laisser reposer pendant 3 minutes, la découper et la servir avec des nachos, de la sauce chimmichurri et du Picco de gallo.
8
Bon appétit !
Hot Tip
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