« The Smoky Fig Affair » – Pizza aux figues, burrata & jambon cru
« The Smoky Fig Affair » – Pizza aux figues, burrata & jambon cru
Pizza du Versa-Tile : Plancha, Grill et Four à Pizza
Pâte croustillante, douceur fumée du jambon et burrata fondante : The Smoky Fig Affair n’est pas une simple pizza – c’est une véritable expérience culinaire pour tous les sens. Grâce à votre barbecue Versa-Tile® de Char-Broil, cette combinaison savoureuse de figues grillées, mozzarella fondue, burrata et jambon cru devient une star du barbecue.
Avec le support à pizza spécial et le dôme à pizza intégré dans le couvercle du barbecue, vous obtiendrez une cuisson digne d’un four à pierre – directement sur votre plancha à gaz. Pour une soirée romantique ou un dîner d’été entre amis : cette pizza apporte ce petit quelque chose en plus à votre table.
Ingredients
Pour la pâte
- 500g Farine de grand épeautre type 630
- 6g Levure fraîche
- 350ml Eau
- 30g Huile d’olive
Pour la garniture
- 150g Tomates concassées (fraîches ou en conserve)
- 5g Ail
- 150g Mozzarella râpée
- 4 Figues
- 100-200g Jambon cru
- 4 Mini burrata
- 8g Marjolaine
- 5g Zeste de citron
- Sel de mer, poivre noir
Directions
1
Pour la pâte, mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive, une pincée de sel de mer et la levure fraîche jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez vigoureusement pendant environ 6 minutes.
2
Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant au moins 4 heures. Plus le repos est long, meilleur sera le résultat. 4 à 6 heures minimum, mais une fermentation lente de 24 heures au réfrigérateur donnera une pâte encore plus savoureuse.
3
Équipez votre Versa-Tile du support à pizza et de la plaque de cuisson plancha (côté avec les petites cavités vers le haut).
Hot Tip
Pour plus d’informations, consultez l’article conseil : https://www.charbroil.fr/conseils/plus-qu-une-simple-grillade-quatre-facons-de-deguster-avec-versa-tiler
4
Pour préchauffer le grill en mode pizza, tournez le bouton droit sur la position "Pizza". Une température plus élevée pourrait brûler la croûte. Tournez le brûleur gauche au maximum. Gardez le couvercle fermé pendant le préchauffage.
5
Préparez la sauce en mélangeant les tomates finement hachées avec l’ail émincé, l’huile d’olive, le sel de mer et le poivre.
6
Une fois la pâte levée, farinez-la légèrement et étalez-la.
7
Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte et parsemez de mozzarella râpée.
8
Enfournez la pizza sur la plaque préchauffée et farinée à l’aide d’une pelle à pizza.
9
Placez en même temps les figues coupées en deux, côté chair vers le bas, sur le côté gauche de la plancha.
10
Refermez le couvercle, éteignez le brûleur gauche et laissez cuire environ 5 minutes. Les figues peuvent caraméliser légèrement, c’est parfait.
11
Lorsque la pâte est croustillante et le fromage fondu, retirez la pizza avec la pelle. Si vous souhaitez un fromage encore plus coulant, placez la pizza pendant 2 minutes supplémentaires sur le côté gauche de la plancha, toujours avec le couvercle fermé. Vous pouvez entre-temps enfourner une deuxième pizza.
12
Dressez la pizza avec les figues grillées, le jambon cru et la burrata déchirée. Terminez avec du marjolaine frais, un peu de zeste de citron, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. C’est prêt – buon appetito !
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