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Fumoirs & rôtissoires
Les barbecues fumoirs et rôtissoires de Char-Broil
Comment utiliser un fumoir ?
Dans un fumoir, les pièces sont cuites ou fumées à des températures pouvant atteindre 130 °C. Contrairement au barbecue, les aliments ne sont pas directement exposés à la chaleur des flammes ou des braises, mais à la fumée brûlante émanant de la chambre de fumage. La fumée est produite dans la chambre de combustion de la rôtissoire et passe ensuite à travers une ouverture pour arriver dans la chambre de fumage.
Ce procédé permet de cuire délicatement les aliments de manière homogène sans qu’ils sèchent ou brûlent. De cette manière, les mets obtiennent le goût fumé typique des barbecues.
Le plus important lors du fumage est de bien surveiller les variations de température et de contrôler précisément certaines températures minimales ou maximales. Tous les fumoirs de Char-Broil sont équipés de thermomètres, de sorte que même les novices s’en sortent facilement. Les personnes plus expérimentées connaissent en général leur fumoir sur le bout des doigts et sont capables de maintenir la température constante sans devoir s’aider d’un thermomètre.
Bien sûr, nous vous proposons aussi d’autres types d’appareils comme des barbecues à gaz et des barbecues à charbon.
Pourquoi choisir un barbecue smoker de Char-Broil ?
Notre expérience est notre force. En présentant sa première grille en fonte dès 1948, Char-Broil a initié une véritable révolution. Aujourd’hui, les barbecues de Char-Broil sont conçus et développés aux États-Unis par une équipe centrale épaulée à travers le monde et bénéficiant d’une expérience de plus de 425 années dans le secteur. Notre département d’ingénierie possède une grande expertise dans les domaines de la mécanique et des matériaux, de la combustion des gaz ainsi que dans la conception de pièces en plastique et du moulage sous pression. À l’aide des logiciels les plus modernes, nos ingénieurs élaborent des produits qui permettent non seulement un transfert de chaleur optimal, mais qui se distinguent aussi par un design ergonomique, transmettant ainsi notre passion du barbecue dans le monde entier. Dans ce but, nous veillons au respect des normes de qualité les plus élevées.
Le Digital Smoker et le Big Easy : des modèles de barbecue smoker au gaz et à l’électricité
Vous hésitez entre un appareil au gaz ou à l’électricité ? Peu importe : nous avons le fumoir qu’il vous faut.
1. Digital Smoker (électrique)
Le Digital Smoker est idéal pour les fans de ribs fumées, de porc effiloché et de poitrine de bœuf braisée. Compacte et électronique, ce BBQ fumoir high-tech complète parfaitement votre barbecue. Économe en place, le Digital Smoker peut cuire et fumer simultanément une grande quantité de viande ou de poisson sur quatre grilles de cuisson en acier inoxydable. La chambre de fumage brevetée garantit un fumage lent et homogène des pièces jusqu’à huit heures. Résultat : Des préparations tendres et juteuses au bon goût fumé ou relevé.
- Le Digital Smoker de Char-Broil offre en plus les caractéristiques suivantes :
- Commande intuitive avec écran LED
- Quatre grilles de cuisson ajustables en acier inoxydable
- Bac récupérateur de graisses amovible pour un nettoyage plus simple et rapide
- Goût fumé authentique grâce à l’utilisation de copeaux de bois ou de pellets (vendus séparément) dans le compartiment avant de fumage
- Contrôle de la température globale et interne pour un fumage intelligent
- Grand système de verrouillage en acier inoxydable étanche aux fumées
2. Le Big Easy (gaz)
Le Big Easy est l’appareil le plus polyvalent de la gamme de Char-Broil. L’appareil vous permet à la fois de fumer, de cuire ou de griller vos préparations.
Caractéristiques principales :
- Système de cuisson TRU-Infrared™ pour des grillades jusqu’à 50 % plus juteuses
- 3 en 1 : il permet de fumer les viandes, de rôtir les volailles ou de griller les steaks sans ajouter d’huile ou de matières grasses
- Panier de cuisson à supports réglables pouvant accueillir jusqu’à 11 kg de viande
- Équipé de quatre crochets pour les ribs et de deux supports pour cuisses de poulet
- Thermomètre à viande
- Goût fumé authentique grâce à l’utilisation de copeaux de bois ou de pellets (vendus séparément) dans le compartiment avant de fumage
Notre gamme de barbecues à charbon : Kamander, Bullet Smoker et Oklahoma Joe’s
1. Kamander (charbon de bois)
Avec le barbecue à charbon Kamander, vous pouvez fumer, cuire et griller les aliments. Extrêmement économe, il consomme moins d’un kilo de charbon. Son système d’aération innovant permet de régler facilement la température pour chaque type de préparation.
Autres caractéristiques du Kamander :
- Récupérateur de cendres facilement accessible pour un nettoyage aisé
- Thermomètre intégré dans le couvercle : pour suivre la montée en température du barbecue et contrôler sa température interne
- Grandes roues pour faciliter les déplacements autour de la maison, dans le jardin ou sur le balcon
2. Bullet Smoker (charbon de bois)
Le Char-Broil Bullet Smoker est notre fumoir traditionnel au charbon de bois. Son collecteur de cendres est facilement accessible et le thermomètre du couvercle vous permet de contrôler parfaitement la température du gril.
Autres caractéristiques du Bullet Smoker :
- Une conception unique pour un fumage authentique
- Construction robuste en acier avec porte profilée
- Régulation innovante du débit d’air (5 débits réglables)
- Grilles émaillées sur deux niveaux
- Élégante finition porcelaine mate
3. Oklahoma Joe’s (charbon de bois)
Le fumoir Oklahoma Joe’s de Char-Broil est fabriqué en acier massif. Il possède une chambre de combustion décalée pour alimenter le feu et une cheminée permettant de contrôler la répartition de la chaleur et de la fumée. Ses poignées Cool Touch protègent également vos mains de la chaleur.
Autres caractéristiques de l’Oklahoma Joe’s :
- Porte d’accès frontale pour alimenter le foyer en bois
- Multiples bouches d’aération pour réguler la chaleur et la fumée
- Thermomètre intégré au couvercle pour surveiller facilement la température
- Larges tablettes de rangement
- Grandes roulettes pour faciliter le déplacement du fumoir
Quelle est la différence entre le fumage à chaud et le fumage à froid ?
Lors du fumage à chaud, les températures atteignent entre 50 et 100 °C ce qui permet de cuire entièrement les aliments en l’espace de quelques heures, y compris ceux à texture ferme. Le fumage à chaud peut toutefois amoindrir la qualité nutritive des aliments et raccourcir la durée de conservation des aliments.
Avec le fumage à froid, en revanche, la température maximale ne dépasse pas les 25 °C dans le fumoir, augmentant ainsi considérablement la durée du fumage. Dans le cas du jambon ou du lard, par exemple, la cuisson peut même prendre plusieurs semaines. Le fumage à froid présente l’avantage de conserver davantage les nutriments grâce aux basses températures. Cette méthode permet en outre de fumer facilement les viandes et les poissons plus épais.
Quels sont les accessoires à avoir en plus du fumoir ?
Pour les adeptes du fumage, les accessoires incontournables sont la boîte de fumage en fonte ou en inox ainsi que nos copeaux de bois de fumage Apple, Hickory ou Mesquite. Ces copeaux aromatiques confèrent aux grillades une note supplémentaire raffinée. Le mesquite déploie des arômes légèrement âpres et se marie particulièrement bien aux viandes rouges ou aux fromages. De son côté, le hickory révèle des parfums doucereux convenant très bien aux viandes de bœuf et de porc ainsi qu’au gibier. La pomme ajoute une note fruitée à la viande. Elle accompagne ainsi parfaitement les volailles, le bœuf, le porc, le gibier à plumes ou encore les fruits de mer.
Nous recommandons également une housse de protection pour que votre fumoir soit parfaitement protégé du vent et des intempéries. Pour les modèles Digital Smoker, Big Easy, Kamander et Oklahoma Joe’s, nous vous proposons des housses de protection fabriquées sur mesure.
Nous avons également conçu un socle adapté au modèle Digital Smoker pour rehausser celui-ci de 40 cm et vous faciliter ainsi l’accès à vos préparations.