Marios Nightmare
Marios Nightmare
pizza fraiche, crème aigre, tomates grillées, herbes sauvages, carpaccio de filet de bœuf
Ingredients
Pour la pâte à pizza
- 250 g de farine (type 405)
- 0,5 cube de levure
- 100 ml d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel
- sucre
Pour la garniture
- 200 g de crème aigre
- 4 grandes tomates charnues
- 2 bonnes poignées de mélange d’herbes sauvages
- sel marin
- poivre noir du moulin
- 1 citron entier
- huile d’olive vierge
Pour la viande
- 500 g de filet de bœuf
- sel marin
- graines de coriandre
Directions
1
Mélanger les ingrédients pour la pâte, bien pétrir et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublé. Ensuite, pétrir légèrement et laisser reposer à nouveau. Mélanger la crème aigre jusqu’à obtenir une consistance lisse et réserver.
2
Couper les tomates en deux et les faire griller vigoureusement, les retourner, puis les réserver à couvert.
3
Nettoyer la viande et assaisonner avec le sel et les graines de coriandre écrasées. Griller le filet en un seul morceau de tous les côtés, le faire griller vigoureusement et le mettre de côté.
4
Dérouler la pâte à pizza et la cuire dans le grill préchauffé sur la pierre à pizza à env. 250 °C. Attention, cette étape est relativement rapide.
5
Retirer la peau des tomates et les écraser à la fourchette.
6
Étaler la crème aigre sur le fond de la pizza, répartir la tomate pilée par-dessus, saler et poivrer.
7
Faire mariner les fines herbes avec le citron et un peu d’huile d’olive et tartiner sur la pizza. Enfin, découper la viande en fines lamelles et disposer sur les herbes.
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